Augustiner Weissbier / Августинер Вайссбир

Пиво практически не экспортируется за пределы Мюнхена. Даже в Баварии его не везде можно найти, а чем дальше, тем меньше вероятность его встретить. В Берлине, к примеру, Augustiner большая редкость, а уж в России найти это пиво вообще большая удача. Хозяева бренда считают, что их продукт не нуждается в дополнительной рекламе и категорически против каких-либо рекламных акций. Кроме того, пиво производится в ограниченном количестве и наращивать его производство не собираются.

Но почему именно Августинер называют душой Мюнхена? Во-первых, это старейшая пивоварня города, где пиво варят с 1328 года. Первоначально варили монахи-августинцы, откуда и пошло название.

Во-вторых, Августинер действительно варят традиционным способом. Ячмень только местный, солод готовят сами, по старинке, так называемым токовым солодоращением. Токовое – это означает, что в подвалах пивоварни замоченное предварительно отборное ячменное зерно рассыпается тонким слоем для проращивания. Рассыпается не на бетонный пол или еще куда, а на плиты из особого зольнхофенского мрамора. Обычно его используют как отделочный материал для эксклюзивных безделушек с правильными ценами. На току зерно регулярно разрыхляется, вручную, разумеется. На современных пивоварнях этот процесс повсеместно механизирован, там солод проращивают в больших вращающихся металлических барабанах. Скучно, практично и дешево.

Сваренное пиво разливают в настоящие дубовые бочки. Так делает только Августинер, все остальные мюнхенские пивоварни давно льют свою продукцию в алюминиевые кеги. Ну и последнее, Августинер - это последняя в Мюнхене пивоварня, которая не «продалась» иностранным холдингам. Есть еще правда Хофбройхаус, но он принадлежит государству, за ним все ресурсы Германии.